走進大阪的天神橋筋六丁目，你或許會被一家看板鮮明的拉麵店所吸引，那便是始於2004年的「総大醤」。這家店不只是地道大阪味，更是當地著名的醬油拉麵代表。在大阪，談到拉麵，很多人首先會想到塩元帥，一個在關西地區擁有超過20家分店的拉麵品牌。但塩元帥的起源其實是醤油拉麵，而這一切，都來自於這家総大醤拉麵。

因為総大醤在大阪的人氣無人不知，每次經過，總能見到長長的排隊人潮。不過不用擔心，雖然總是大排長龍，但由於高效的服務和快速的顧客流動，你通常只需要等待十分鐘左右。當你走進這家小巧的拉麵店，會發現只有12個座位，但每個座位都有著無與倫比的魔力，讓人想要嚐嚐那碗傳說中的拉麵。

首先是那碗傳說中的醤油拉麵——「黒大醤」。與其名稱不符，這湯頭并不像你想象中的濃厚，相反，其湯底透明而淡雅，混合魚介和動物肉熬煮的美味，帶有柔和的甘味。而獨特的柚子香和焦糖洋蔥香，讓整碗湯更添層次。湯頭結合了豚骨和鶏骨高湯，再加上從魚介中提取的出汁，使得湯底的層次非常豐富。獨特的是，醤油與微妙的柚子風味結合，為每一口帶來令人難忘的餘韻。而自家製的中太直麵，兼具Q彈與滑順，是每位愛好者的夢中味覺。

而當你還沈浸在這碗拉麵的美味中，総大醤的炒飯卻又給你另一種驚喜。曾獲得“関西No.1”稱號的特色炒飯，這碗在關西被冠以「炒飯王者」榮譽的炒飯，雖然看似普通的炒飯，但每一粒飯都被油膜細緻地包裹，吃起來既有水分又帶有柔軟的口感，完全不同於一般的焼飯。口感恰到好處，米粒分明。特別值得一提的是，総大醤焼飯的調味非常到位，不膩且滿口回味。

若你在大阪，不妨造訪総大醤，品味那有其原始的味道與工藝，堅持不用化學調味料與添加物。古早的醤油拉麵，與那層次豐富的炒飯，定能為你的日本之旅增添不少回憶。