好食:【京都美食攻略】洋食百名店《くいしんぼー山中》來用”語音菜單”日文輕鬆點餐

如果你是個肉食愛好者，那麼一定不能錯過日本京都市桂區，距離京都市中心約30分鐘車程的一個不那麼好到達的地方，隱藏著一家擁有超過40年歷史的餐廳—「くいしんぼー山中」這家經典的洋食館他的牛排跟漢堡排。在日本全國乃至世界各地，都有著無數美食評論家讚不絕口的評價，有著肉愛好者的聖地之稱。在tabelog評價4.3/5，google map評價4.5/5 ，這是少有的超高評價。

為何它被稱為「肉好きの聖地」？
一走進餐廳，你就會明白這裡為何被稱為肉愛好者的聖地。店內專門提供由但馬牛血統、在最佳飼育環境下培養出來的近江牛。店主山中康司先生在接受食品專欄作家門上武司先生的採訪時，談到了如何挑選上乘的牛肉，以及如何將其烹飪到極致。他指出，烹調牛肉其實是一門藝術和科學。面對「真正的美味牛肉」這個主題，我們有著40年的歷史，堅持使用“小豆色的近江牛”，對於和牛的油花，我們認為只有在健康的環境下自然生成的油花才是最理想的，因此我們不使用人為製造的霜降肉，僅使用那些在健康環境下飼養的近江牛，而一般人常會要求「牛排要煮到五分熟」，但事實上，即使是專業的廚師也很難準確地描述什麼是「五分熟」。最佳的做法是讓經驗豐富的廚師來掌控牛肉的烹調過程，

不過高品質的食材自然帶來了高昂的價格，晚餐時段一個人要價超過10000日圓，多少會讓一般人望而卻步。但身為觀光客，午餐時段可是我們享受平價高檔料理的黃金時刻，變得親民的價格，2800日圓就能品嚐到豪華的近江牛漢堡飯套餐，包含前菜、湯、沙拉和飲料；僅1500日圓便能享受1日限定10位的近江牛咖喱飯(這真的要靠運氣)。

品味在細節中
漢堡排飯上有著美妙的半熟雞蛋，一旦破開，蛋黃就會與牛肉汁融合，再混合上店家特製的紅酒風味燴肉醬，猶如一道極致的牛肉燉菜。縱使初次咬下會感到微硬，但這樣的口感反而讓近江牛的風味更為突出。
另一道必試的是1日限定10食的特選近江牛咖喱。儘管咖喱醬的濃郁可能會稍微掩蓋近江牛的風味，但牛肉本身極為鮮嫩，煮得恰到好處。這道咖喱則是以歐式風格為基礎，較不侷限於日式咖喱的特有風味。

邁向更高境界
對於未來，山中先生希望更多人能夠了解和牛的優越，並推廣這種高質量的牛肉。他強調，一個好的料理人不僅需要精湛的烹飪技巧，更需要不斷地自我提升和學習。
總結來說，「くいしんぼー山中」不僅是一個能夠享受高級牛肉的地方，更是一個能讓你重新認識牛肉料